Receita n. 2 de pratos à base de azedinha - Molho de azedinha

                                      Molho de Azedinha

Patricia Wells em seu livro "Cozinha de Bistrô" ,  diz que esta é uma receita básica. Pode ser usada como molho ,como verdura,como  base para sopas e omeletes ou misturada com espinafre.

250 g de azedinhas frescas - 1 colher ( de sopa ) de manteiga sem sal- 1 colher (de sopa) de crème fraîche ou creme de leite grosso - sal e pimenta- do-reino moída na hora

1- Se as azedinhas não forem novinhas, retire as nervuras e os ramos. Lave as folhas em água corrente e seque-as.

2- Numa frigideira de aço inoxidável, em fogo baixo ,junte as azedinhas e a manteiga. Mexa de vez em quando até que as folhas comecem a murchar. Quando tiverem largado quase todo o líquido , junte o creme de leite, misture bem e deixe cozinhar até que todas as folhas murchem e tempere com sal e pimenta -do -reino a gosto. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

A azedinha é riquíssima em resveratrol. Segundo uma pesquisa feita pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, tem dez vezes mais resveratrol que o vinho tinto ( aquela substância que faz bem ao coração).

Mas um alerta : tem muito oxalato de cálcio... pessoas que produzem muitas pedras nos rins devem evitar comer azedinha ou tomar cloreto de magnésio que regula o cálcio no nosso organismo.

Pratos à base de azedinha - Sopa de Azedinha

                                    Sopa de Azedas à Poitou  (Soupe à  L´Oseille)

250 g de azedas frescas, sal e pimenta - do- reino moída na hora, 500 g de batatas, descascadas em cubos, 2 ovos grandes,3/4 de xícara ( de chá ) de crème fraîche ou creme de leite  grosso.

Se a azeda for muito nova , é preciso tirar as nervuras centrais e os talos. Lave-a em água corrente, deixe-a de molho e escorra muito bem , sacudindo a peneira, se necessário. Aí é que você vai tirar os talos e as nervuras centrais.

Numa panela grande , de aço inoxidável, misture a azeda e 1 colher (de chá ) de água. Leva ao fogo baixo, mexendo de vem em quando para que as folhas murchem. Cozinhe até que seque a maior parte do líquido.

Junte 1,5 de água , sal e pimenta- do - reino ( a gosto).Deixe ferver. Acrescente as batatas e cozinhe em fogo  baixo até que elas estejam macias ( 15 a 20 minutos ) . Para uma sopa rústica , sirva-a assim mesmo; se quiser mais fina , passe -a em pequenas quantidades pelo liquidificador.)

Numa sopeira escaldada, misture bem os ovos e o crème fraîche . Junte uma concha de sopa batendo   para misturar bem. Acrescente a sopa restante . Misture e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Tirei esta receita do livro "Cozinha de Bistrô", de Patrícia Wells.  A autora apresenta as receitas de maneira bem detalhada e com uma generosidade muito grande. É daquelas pessoas que querem realmente passar adiante as boas coisas que conheceu na vida.  Nesse  caso, ela nos transmite as delícias que apreciou em suas viagens pela França.

Noto que a autora sempre fala em sopeira escaldada. Deve ser para que a sopa permaneça quente ou talvez se deva ao fato de na França fazer bastante frio. A conferir.



Pretendo postar posteriormente a receita do molho de azedinha e do   frango assado com azedinha.

                                 Destino das mudas de azedinha



                         As mudas de azedinha que trouxe do Grande Hotel de Pocinhos do Rio Verde  deixei com o José Carlos, marido da Lucia , em Águas da Prata e ele com sua mão boa plantou-as em seu jardim e lá estão até hoje viçosas .
,                         As mudas que consegui na Feira de São João da Boa Vista foram distribuídas para várias pessoas amigas aqui em Campinas e para várias hortas ali perto do Shopping D. Pedro. Na horta do seu Oswaldo elas pegaram e graças a seus cuidados estão lindas! Na horta "Bananal"  também foi plantada e pegou que foi uma beleza!

                           Fico feliz que esta verdura tão saudável (ela tem 10 vezes mais aquela substância boa que tem no vinho tinto) esteja vingando por aí. Seu Oswaldo me disse que tem gente que gosta muito da salada dessa folha nos churrascos. Ele plantou todo um canteiro de azedinhas.

                             Outro dia , a faxineira me disse que a muda de ora-pro-nobis que lhe dei pegou e está bem bonita lá no quintal da casa dela.

                                Os mangaritos que consegui e distribuí para muita gente vingaram só com minha amiga Sandra aqui de Campinas e com minha amiga Lidia  em Águas da Prata.

                                E assim, eu que agora estou num apartamento vou vendo as plantinhas se espalharem por aí graças a pessoas que comungam do mesmo espírito de amor pela natureza e gosto pela saúde.






                          

                                 Faz tempo que não falo que Águas da Prata



              Ando meio preguiçosa e não tenho escrito mais em meus blogs. Mas uma mensagem de uma pessoa de Santos me fez ter saudades. Essa pessoa queria saber  alguma coisa sobre essa  cidade tão graciosa que é Águas da Prata. Embora tenha   me mudado continuo encantada com esse pedaço de céu. Fico pensando nas paineiras, nos ipês, naquele jacarandá-mimoso que tem na praça perto do Bosque. Estou com saudades de minhas amigas tanto de Águas da Prata como de Poços de Caldas e dos meus amigos de São João da Boa Vista.
             Quero poder rever logo essa terrinha linda, dar uma esticada até Poços, poder caminhar pelo lindo jardim em frente ao Palace Hotel  , me esbaldar no Mercado Municipal, comprar queijos, canjiquinha, fubá de moinho de pedra, feijões de todos os tipos, tem um chamado sangue de tatu que é delicioso principalmente para fazer baião de dois.Aliás, tenho  ficado craque neste tipo de prato. E na volta passar em Águas da Prata,  ver o macaquinhos no Bosque, comer bolo de milho, beber água da Fonte Vilela ou da Engarrafadora Prata...,percorrer a  Avenida principal do Jardim Moneda,já me esqueci o nome... e quando estiver pegando a estrada de volta poder acompanhar pelo espelho retrovisor a vista linda da serra que vou deixando pra trás.
             Ah! Como é bom estar viva e poder desfrutar de pequenas coisas tão boas dessa vida!